Разрыхлитель для теста аммонийный ILBakery, 50гр

Используется при производстве мелкоштучных мучных кондитерских изделий (пряников, кренделей, бубликов, различных видов печенья - затяжного, песочного, сдобного, крекеров) в качестве разрыхлителя. В процессе выпечки распадается, образуя газообразные вещества, которые разрыхляют заготовки и придают изделиям пористую структуру.
Также может применяться в качестве химического разрыхлителя в некоторых видах хлебобулочных изделий, например булочках, при использовании муки с недостаточным содержанием клейковины, в заварных тестовых заготовках для увеличения подъема и образования полостей, тонких бисквитных полуфабрикатах с низким содержанием влаги для дополнительного разрыхления.
В зависимости от рецептуры может применяться как самостоятельно, так и в комплексе с гидрокарбонатом натрия (содой пищевой).
Подходит как для домашнего, так и для промышленного (профессионального) применения.

Состав

Разрыхлитель - Е503ii (гидрокарбонат аммония), агент антислеживающий - Е504i (карбонат магния).

Внимание! Может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и следы их переработки.